Hozzávalók 4 személyre: 2 ek. olivaolaj, 1 vöröshagyma finomra vágva, 1 zellerszár feldarabolva, 3 gerezd összezúzott fokhagyma, 1 tk. füstölt paprika, 250 g krumpli, 1 magtalanított és felaprított chilli, 1 ek. liszt, 500 ml mandulatej, 200g kukorica lecsepegtetve, petrezselyem, snidling, friss kenyér a tálaláshoz.
Felforrósítottam az olajat, és hozzáadtam a hagymát, paprikát meg a zellert, és 6-7 percig főztem alacsony lángon. Ezután hozzáadtam a lisztet, a felkockázott krumplit és a chillit, majd további 2-3 percig főztem és kevergettem.
A mandulatejet is hozzáadtam, és fedő alatt 15 percig főztem, míg a krumpli porhanyóssá főtt. Ekkor a kukoricát is beleöntöttem, hagytam egy pár percet, majd kivettem a felét a levesnek, összeturmixoltam, és visszaöntöttem a fazékba. Ha túl sűrű, lehet hozzáadni még mandulatejet, és tovább forrósítani egy kicsit. Sóval, és petrezselyemmel ízesítettem, majd tálalásnál megszórtam egy kevés apróra vágott snidlinggel és meleg kenyeret adtam hozzá.
